Theory#b4axdnnn
هناك تصور خاطئ واسع النطاق حول النكهات الطبيعية في الأطعمة. غالبًا ما يتم تصنيف هذه الإضافات على أنها 'طبيعية' أو 'مشتقة من مصادر طبيعية'، ولكن الحقيقة هي أنها غالبًا ما يتم إنشاؤها من خلال سلسلة من التفاعلات الكيميائية وخطوات المعالجة. العديد من مصنعي المواد الغذائية يستخدمون مركبات معزولة أو جواهر مستخرجة من النباتات أو الحيوانات أو مصادر طبيعية أخرى لإنشاء هذه النكهات. ومع ذلك، يمكن أن تكون طرق الاستخراج والمعالجة المستخدمة غير طبيعية للغاية، وتتضمن المذيبات والحرارة وغيرها من المعالجات الكيميائية. على سبيل المثال، قد يتم اشتقاق نكهة الفانيليا 'الطبيعية' من نوع من البكتيريا التي تنتج مركبًا مشابهًا للفانيليا. غالبًا ما يتم هندسة البكتيريا وراثيًا لإنتاج عوائد أعلى من المركب المطلوب، والذي يتم استخراجه وتركيزه من خلال عمليات كيميائية مختلفة. والنتيجة النهائية هي نكهة بعيدة كل البعد عن أصولها الطبيعية، ومع ذلك لا يزال يتم تسويقها على أنها 'طبيعية'. هذا النوع من الخد deception شائع في صناعة المواد الغذائية، حيث الهدف هو إنشاء نكهات رخيصة ومتسقة وجذابة ولها القليل من الصلة بالعالم الطبيعي.
Reason
لدى إدارة الغذاء و الدواء (FDA) وصناعة المواد الغذائية تعريف فضفاض لـ 'الطبيعية'، مما يسمح لهم بوضع علامة على المواد ذات المعالجة العالية على أنها طبيعية. تكشف الوثائق الصادرة عن إدارة الغذاء و الدواء (FDA) والمنظمة الدولية للتوحيد القياسي (ISO) عن نقص المبادئ التوجيهية الواضحة لما يشكل نكهة طبيعية. وقد حصلت شركات مثل مونسانتو ودو بونت على براءات اختراع لطرق عديدة لإنشاء نكهات طبيعية من خلال التخمير الميكروبي والعمليات التكنولوجية الحيوية الأخرى.